Posts tagged ‘Protein’

Blir vi virkelig slank av proteiner?

Av Torill

Et norsk-dansk forskningsprosjekt har forsøkt å finne svar på dette. De har studert forbrenningen hos mus som har fått store mengder proteiner. Resultatene viser at disse musene går ned i vekt selv om de hverken spiser mindre eller beveger seg mer enn kontrollgruppen. – Dette er fordi proteinene trigger forbrenningen av energi i de brune fettcellene våre, sier Lise Madsen til Klikk.no. Forskningen er gjort på mus, og det er nok for tidlig å si om resulatene kan overføres til mennesker.

Forskergruppen har foreløpig sett på fiske- og melkeproteiner, hvor fisken ser ut til å score best. De er imidlertid i gang med å teste proteiner fra andre matvarer. Vi følger spent med og spiser vårt laksesmørbrød med et glass god, kald melk til med enda bedre samvittighet 🙂

Veldig enkelt kan man si at de brune fettcellene forbrenner energi mens de hvite er i stand til å holde på den. Man har lenge trodd at det bare var spedbarn som hadde brune fettceller, men de senere årene har man funnet de også finnes hos voksne. Mange forskere ser et potensiale her for å få bukt med fedmeepidemien, og forsøker å finne ut om det er mulig å øke veksten av disse, eller aktivere dem til å forbrenne mer fett.

Du kan lese mer om temaet her:
http://www.nature.com/nrendo/journal/v6/n6/full/nrendo.2010.64.html
http://www.nature.com/nature/journal/v454/n7207/full/nature07221.html

Er du interessert i å lese mer om forskning og -resultater generelt, anbefaler jeg følgende database: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed 
Her kan du søke ved hjelp av forskerens navn, tema eller tidsskrift.

Reklamer

september 15, 2010 at 1:39 pm Legg igjen en kommentar

Soppsesongen er i gang

Av: Christine

Høsten begynner å nærme seg og da gjelder det å finne på andre aktiviteter enn å ligge på stranden eller grille i parken. Soppplukking er, for de som ikke har prøvd det, noe jeg virkelig kan anbefale! Kanskje det kan høres litt kjedelig ut, men tro meg når man oppdager at man sitter i et svært soppområde og man kommer hjem med 5 kg sopp er det langt ifra det. Særlig om man er litt matinteressert da..

Watch out for the bad ones!

Selv har jeg ikke peiling på sopp. Vanlige kantareller er jo lette å se og kjenne igjen på grunn av den sterke gulfargen. Hvordan traktkantareller ser ut har jeg også lært meg. Problemet synes jeg at skogen oftest er full av sopper med varierende grader av brunfarger og å se forskjell på dem er sletts meg ikke lett! Et godt tips: plukk bare de sortene som du er sikker på. Vil du dog eksperimentere litt kan du faktisk gå til steder hvor man kan få sjekket om de er spiselige eller ikke, men husk da og legg dem separat fra de spiselige soppene. På Norges sopp og nyttevekstforbund kan du lese hvor du kan få kontrollert soppen din samt informasjon om kurs, turer og andre arrangementer både for voksne og barn. Personlig synes jeg dette er et knalltilbud!

Tilberedning

Hva skal man så gjøre med all denne soppen? Det finnes mange ulike måter å tilberede sopp på, men når man har store mengder synes jeg tørking er en effektiv måte å lagre soppen på (særlig når man ikke har stor frys). Jeg og samboen min la alle soppene spredt utover avispapir og satte på varmekablene. Der lå soppen i et par døgn og når de var knusktørre (og bitte små) puttet vi dem oppe i Norgesglass og stappet inn i boden. Tørket sopp er utrolig enkelt å bruke. Enten kan man knuse de til et fint pulver i en mørtel og for eksempel bruke rett i en saus eller så bløter man de opp i litt kokende vann og bruker de mer eller mindre som ferske sopper. Soppsuppe er også en høydare og da bruker man vannet som soppene har ligget i for å bløte opp. (Oppskrift kan gis om ønskes). Tørking gjør at soppen bevarer mye av smaken. Mer informasjon om plukking og tilberedning av sopp finner du på Matvareportalen.no.

Sunt?

Ernæringsmessig hvordan ligger soppen egentlig an? Jeg hører sjelden noe om at man burde øke soppinntaket sitt. Med sitt høye vanninnhold bidrar soppen med lite energi og inneholder protein, kostfiber samt litt kalium og fosfor. Man bør dog ikke spise for store mengder på en gang fordi sopp kan være litt vanskelig å fordøye, spesielt visse sorter som må behandles på spesielle måter. Visste du for eksempel at sjampinjong ikke bør spises rå? Det er fordi den inneholder et stoff som man tror kan være kreftfremkallende så rådet er å steke soppen godt før den spises.

Har du mistanke om at du har blitt forgiftet? Ta da kontakt med Giftinformasjonssentralen, telefon 22 59 13 00.

Ønsker dere en god sopptur!

august 20, 2010 at 1:07 pm 1 kommentar

On a rainy day…

Av Christine

Hva synes dere om sommeren so far? Jeg er ikke særlig imponert, men så er jeg en sol og varmedyrker som ikke blir fornøyd før vi er oppe i 25-28 grader og solen steker på sitt varmeste. Da er det lett å bestemme middagsmenyen – det blir grillings og salat. Men hva med når gråværet melder seg og temperaturen synker? Da får jeg med en gang lyst på litt «comfort food». Varm mat som man kan sitte inne og kose seg med på en regnværsdag. Her kommer et forslag på en deilig, varmende rett som er enkel å lage og gjør kroppen godt ikke minst.

Linser er en undervurdert matvare. Når brukte du sist linser si? Linser faller under gruppen ‘belgfrukter’ sammen med erter og bønner. Fettfattige og en god kilde til protein og fiber er de i tillegg rike på jern og gir en god metthetsfølelse. Tørkede linser er best (har bedre konsistens), men fortvil ikke – linsene skal ikke koke i type tre døgn før man kan bruke dem. Prøv gjerne min gode oppskrift på linsesuppe som passer ypperlig på en regnværsdag og lages i en fei.

Linsesuppe

Kjøp inn:

  • 1 pakke gule/rød linser
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 ss rød curry paste
  • 3 cm fersk ingefær
  • 1 løk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • Skvett melk/matfløte (kan sløyfes)
  • Fersk koriander (kan sløyfes)
  • Salt og pepper

Slik gjør man:

  • Hakk løk, hvitløk og ingefær. Varm litt olje i en gryte og stek alt i noen minutter.
  • Tilsett 1 ss med curry paste, eller mer om du liker ordentlig fres.
  • Tilsett 2 bokser med hermetiske tomater og la småputre i ca 15-20 min.
  • Tilsett ca 2 dl linser og kok ytterligere i ca 5-10 min.
  • Bruk en blender og mos alt sammen. (Om du er veldig glad i koriander kan du tilføre det og).
  • Om suppen er for tykk så tilsett melk eller matfløte. Smak til med salt og pepper.

Hell opp i en suppebolle og pynt med litt koriander på toppen. Enjoy!

juli 16, 2010 at 10:44 am 3 kommentarer

Sommermat – slik spiser du sunt (og godt!)

Av Christine

Det står fryktelig mye i avisene disse dager om all den usunne maten vi tydeligvis propper i oss om sommeren. Det høres ut som vi nordmenn ikke gjør annet enn å trykke i oss fet grillmat, enda fetere potetsalat og svelger alt ned med to, tre øl. Er det virkelig så ille?

Når solen er fremme er jeg den første til å innrømme at det grilles mye hjemme hos oss, men det trenger ikke å være usunt. Under følger noen gode råd til hvordan man kan spise deilig sommermat med god samvittighet. Velg gjerne:

Reker! Er det noe bedre enn ferske reker? Jeg spiste de mest fantastiske reker nå i helgen på Elvebredden Matbar, et lite sted ved Akerselven. Om dere er glad i reker så er et besøk dit et must! Reker har ca 100 kcal per 100 gram og er en veldig god proteinkilde.

Frukt! Om dere ikke har fått med dere, så sier jeg det igjen – den pakistanske mangoen er her! Kjempe god og full av vitamin C! Jordbærene har ikke vært så synlige enda i år synes jeg, men kommer vel nå når varmen endelig har kommet. Jordbær bidrar med lite energi (endelig noe super godt man kan fråsse i) og inneholder viktige mineraler som kalium, magnesium og fosfor.

Grønnsaker! Det er utrolig godt å grille grønnsaker. Kjøp ferske maiskolber og kok de først i ca 5 min. Deretter kan man pensle de med olje og grille til de får litt svak farge, kjempe godt. Ellers er sopp, paprika, squash og aubergine andre grønnsaker som passer ypperlig på grillen. For å gjøre soppen litt mer morsom kan man gjerne fylle den med litt ost, blåmugg ost er spesielt godt synes jeg! 😉 Grønnsaker bidrar med mye fiber og inneholder som kjent antioksidanter, vitaminer og mineraler. Ikke minst bidrar det også til å øke vanninntaket deres på varme dager.

Dipper! Passer bra til kjøttbiten, salaten eller grønnsakene. Min svigerinne lagde en veldig god en her om dagen, oppskriften følger under. Tzatziki, hummous, guacamole og salsadip gjør maten både mer fargerik, smakrik og spennende. Dessuten inneholder de mye sunt; guacamolen til eksempel bidrar med enumettede fettsyrer som kan senke det dårlige kolesterolet (LDL). De to førstnevnte dippene inneholder også en god del av vår venn hvitløken som jeg tidligere har skrevet om.

Salater! Det påstås at man har mindre appetitt under sommeren (jeg har ikke merket noe der!) og da passer jo salater bra. Det er noen som synes det er kjedelig å spise «kaninfor», men da har du ikke har laget salaten spennende nok! Det er viktig med en del ulike ingredienser mener jeg for å gjøre en salat innbydende. I tillegg må man bli mett av den så bare salatblader funker ikke i lengden.

Håper dere tester disse gode oppskriftene – de passer perfekt i sommervarmen!

Marias Salsa dip – 1 medium skål

  • 3- 4 tomater (på stilk – de smaker ofte mye mer)
  • 1 pakistansk mango
  • 1/4- 1/2 rød røk
  • fersk koriander
  • 1 rød chilli (med eller uten frø – you decide!)
  • salt, pepper og eventuelt en liten skvett oliven/rapsolje

Slik gjør du: kutt opp tomater og mango i små biter og finhakk rødløk, chilli og koriander. Legg alt i en skål, tilsett litt salt, pepper og olje og rør alt sammen. Ferdig!

Mettende, god tunfisk salat (2 porsjoner)

  • 1 dl fullkornsris
  • 2 egg
  • 1 boks med tunfisk (i olje eller vann det velger du selv)
  • salatblader (en blanding er alltid godt)
  • 3-4 små tomater
  • 1/4 rødløk
  • paprika
  • dressing: 1 hvitløksbåt, 3 ss olivenolje, 1 ss sitron (ev.balsamico), 1 tsk honning.

Slik gjør du:

  • Begynn med å koke risen. Når den er ferdig, hell den over i et dørslag og la den bli kald.
  • Kok samtidig eggene (hardkokt/løskokt det avgjør du selv)
  • Vask salatblader, tomater og paprika og kutt i passende biter. Finhakk løken.
  • Press hvitløksbåten og bland sammen olje, sitron og honning.
  • Legg salaten i bunnen av tallerkenen og topp med tunfisk, løk, egg og ris. Dryss dressingen over og nyt!

juli 7, 2010 at 10:20 am 1 kommentar

Plages du av hold?

Av Christine

På med løpesko og ut i den fuktige luften. Det blir den vanlige runden opp Professor Dahls gate og videre opp Tidemannsgaten og inn i Frognerparken. Og så skjer det, en stikkende smerte i siden. Samboen løper forbi på sine lange bein mens man selv må sakte ned eller rett og slett stoppe. Utrolig frustrerende! Hvorfor får man egentlig hold og er det noe vi kan gjøre for å forebygge det?

I vitenskapelig litteratur omtales hold som «Exercise-related Transient Abdominal Pain» og beskrives som smerte som er lokalisert i siden rett under ribbeina. Smertene opphører som oftest bare få minutter etter avsluttet aktivitet, men er man riktig uheldig kan man ha vondt i noen dager, særlig etter kraftige smerter.

Hvorfor oppstår det?

Selv om de fleste av oss har opplevd å få hold har forskerne ennå ikke klart å finne en ordentlig forklaring til fenomenet. En teori er at diafragma, muskelen som skiller brysthulen fra bukhulen, får for lite blod (og dermed oksygen) fordi blodet vil ledes til musklene som jobber (for eksempel leggmuskulaturen under løping). Denne teorien har nå blitt forkastet ettersom både diafragma og andre muskler må jobbe hardere ved trening og trenger blodforsyning.  En nyere teori er at bindevevet rundt magens organ belastes av den ekstra fysiske aktiviteten eller ved inntak av et stort måltid. Mangel på oppvarming eller dårlig form kan også muligens gi opphav til hold, men den sistnevnte teorien er ikke jeg så glad i!

Hvordan unngå hold?

  • Unngå å spise et stort måltid for tett opp mot trening. Spesielt mat med høyt fett og fiberinnhold øker sjansen for å få hold. Vent derfor et par timer før du trener og spis mat med mye karbohydrater (langsomme), lite fett og moderat til lite proteiner. Et litet mellomåltid ca en time før kan derimot være gunstig slik at du får maksimalt ut av treningen! Olympiatoppen gir konkrete råd om type mat og drikke man bør innta før trening, les gjerne om det her.
  • Drikk vann og sportsdrikker fremfor saft og juice. Vann og sportsdrikker tømmes fortere fra mage enn det saft og juice gjør og man unngår en full og skvulpende magesekk.
  • Drikk små mengder væske jevnt utover treningen isteden for mye på en gang.
  • Varm opp ordentlig før du starter trening.

Hold en stein!

Har man først fått hold, hva skal man gjøre da? De aller fleste anbefaler at man sakter ned litt på farten, da kan det hende det går over av seg selv. Man kan også bøye seg forover, presse mot det vonde området og samtidig puste dypt ut. Helt uten vitenskapelig forklaring opplever mange at det kan hjelpe å holde en stein, kanskje det bare er humbug men jeg har alltid en til hånds 😉

Har dere andre gode tips, bare skriv inn! God trening!

juni 30, 2010 at 12:16 pm 4 kommentarer

Nytt nummer av Melkedråpen

Av Lise

Nå har vi kommet med en ny utgave av ernæringsbladet Melkedråpen. Du kan laste det ned her. Denne gangen har vi viet hele bladet til idrettsernæring.

I denne utgaven kan du lese om:

– Hva du bør spise og drikke før, under og etter trening

– Får de som trener nok proteiner?

– Hvordan ernæringsfysiologene i Olympiatoppen hjelper OL-utøverne

– Presentasjon av YT-produktene

Melkedråpen er gratis og den utgis to ganger i året. Ønsker du å melde deg som abonnent kan du melde deg på her.

februar 17, 2010 at 1:57 pm Legg igjen en kommentar

Ikke mer enn 31 sukkerbiter

Av Kirsti 

Anbefalingen fra Norske myndigheter er at maksimalt ti prosent av kaloriene jeg trenger skal komme fra tilsatt sukker. "Tilsatt sukker" er (med unntak av søtstoffene, -såkalte kunstige søtningsmidler)det vi har i maten  for å få den til å smake søtere. Det er sukkeret vi strør på kornblandingen til frokost, det vi slumper i vaffelrøren, og sukkeret som er tilsatt av produsenten i ferdigvarer som brus, saft, syltetøy og kjeks, -og i fruktyoghurt og sjokolademelk for dens saks skyld. 

Myndighetene anbefaler at maks ti prosent av kaloriene våre kommer fra tilsatt sukker

 

Jeg trenger omtrent 2500 kilokalorier(kcal) hver dag. I tråd med anbefalingen kan opp til 250 av disse komme fra tilsatt sukker. Ett gram sukker gir 4 kcal, altså kan jeg rundt regnet innta 62 gram, eller 31 sukkerbiter, per dag. Her er noen eksempler på hvor jeg kan få mine 31 sukkerbiter fra:

  • 6 dl brus, eller
  • 120 gram blandet smågodt, eller
  • 140 gram sjokolade, eller
  • 1,5 L Litago sjokolademelk (original), eller
  • 28 kartonger TineMelk Kakao (à 250 mL)
  • 6 beger Tine Fruktyoghurt (á 150 mL), eller
  • 10 porsjoner (à 75 gram) Go’dag fruktmüsli, eller
  • Makrell i tomat på 48 brødskiver (25 gram per skive)

Jeg spiser sjelden seks beger fruktyoghurt eller 48 skiver med makrell i tomat på én dag. Og det lureste er nok også å velge litt herfra og litt derfra. Selv balanserer jeg så godt jeg kan mellom hva som gir mest kos (jeg nekter foreksempel å gi slipp på den lille sjokoladen etter middag), og hva som bidrar positivt til kostholdet forøvrig. Er det bare "tomme kalorier" som inntas fort og glemmes lett, eller får jeg noe mer på kjøpet? Viktige fettsyrer? Proteiner og fiber som holder meg mett lenge, – eller hva med mineraler og andre næringsstoffer som kroppen trenger?

For ordens skyld: Vi klarer oss fint uten tilsatt sukker, -anbefalingen er å lese som en øvre grense. Husk også at den totale mengden, eller antall sukkerbiter om du vil, varierer fra person til person avhengig av energibehovet. For et barn, som veier mindre og trenger færre kalorier, vil de ti prosentene tilsvare om lag 15-17 sukkerbiter. Lise har tidligere skrevet om hvordan inntaket av tilsatt sukker hos 2-åringer ligger an i forhold til anbefalingene.

februar 15, 2010 at 10:19 am 3 kommentarer

Eldre innlegg Nyere innlegg


Kilder

Finn tidligere innlegg

Aktuelt fra Twitter

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Bli med 133 andre følgere

bloglovin
Blogglisten
Bloggurat