Forfatter arkiv

Gode tips for å lage restemat!

Av Mimmi

Restemat kjøleskapKaste mat? Det er det nok ingen av oss som ønsker å gjøre, fordi vi vet det ikke er bærekraftig hverken for klimaet eller lommeboken. Likevel kan mange kjenne seg igjen i å kaste mat selv om den fortsatt smaker godt men har gått ut på dato, når brødet blitt tørt eller grønnsakene ikke ser like pene ut som da de var helt ferske. Hva kan vi da gjøre for å få brukt den maten allikevel!?

Lag en ostesaus

Mye mat kan fortsatt spises etter best før dato – se, lukte og smake på maten for å se om den fortsatt kan spises! En del mat, ost for eksempel, kan bli enda mer smaksrik når du har hatt den i kjøleskapet en stund. Hvis du har osterester i kjøleskapet kan det fint brukes i for eksempel en ostesaus som passer perfekt til pasta eller pastagrateng. Riv gjerne opp osten og legg i fryseren, så er den klar til å brukes senere. Melk som har gått ut på dato, men fortsatt er god, kan du fryse i inntil seks måneder. Den kan tines når det måtte passe, og brukes i en pastasaus eller i for eksempel vafler, pannekaker, grøt eller bakst. Grønsaker som du har hatt i kjøleskapet en stund, er fortsatt like gode å ha i en suppe eller saus. Denne oppskriften kan du bruke som utgangspunkt og tilsette krydder, grønnsaker eller noe annet du syns er godt!

4 porsjoner ostesaus

3 ss flytende margarin

3 ss mel (det går også fint å bruke glutenfritt mel)

3 dl melk

150 g revet ost, gjerne av ulike typer og gjerne lettere oster

Salt og pepper

Visp sammen flytende margarin og mel i en kjele, ha i litt melk og rør sammen. Ha så i all melk og la koke forsiktig i noen minutter, mens du rører i sausen. Rør ned osten og smak til med salt og pepper. Server sausen med en gang, sammen med for eksempel nylaget pasta.

Vel bekomme!

Pastasaus

Reklamer

april 21, 2016 at 11:51 am Legg igjen en kommentar

Glutenfrie lussekatter til Luciadagen!

Av Mimmi

På søndag 13. desember er det Luciadagen, og da er vi mange som liker å spise lussekatter! Prøv gjerne denne oppskriften på glutenfrie lussekatter – med Kesam® i deigen blir de saftige og gode!

Lussekatter

Glutenfrie lussekatter 20 stk

  • 75 g smør
  • 2 dl melk
  • 50 g gjær
  • 2 ts Fiberhusk (Psylliumfrøskall)
  • 1 dl Kesam®
  • 1 dl sukker
  • 1 + 1 egg
  • 0,5 g safran
  • 1 klype salt
  • 500 g glutenfritt mel (spar 1 dl til utbakningen)

Slik gjør du

  1. Smelt smør og bland med melk, varm opp til 37 °C.
  2. Ha gjær i en bolle, hell over væsken og bland i Fiberhusk. La svelle i 10 minutter.
  3. Tilsett et egg, Kesam, safran, sukker, salt og mel.
  4. Elt godt og sett deigen til heving i 30 minutter
  5. Sett ovnen på 250 °C. Trill ut deigen med olje på hendene. Del deigen i biter og trill dem til lange fingertykke pølser. Form til lussekatter. Legg lussekattene på bakepapir eller smurt stekeplate, og la dem heve et lunt sted ca 30 minutter.
  6. Visp sammen et egg med en gaffel. Pensle lussekattene med egget og pynt med rosiner.
  7. Stek lussekattene midt i ovnen 5-7 minutter. La dem avkjøle litt på rist.

Glad Lucia!

desember 10, 2015 at 11:03 am Legg igjen en kommentar

Saftige og kjappe glutenfrie brød

Av Mimmi

Glutenfritt brød trenger ikke å være tørt! Hvis du for eksempel bruker Fiberhusk (psylliumfrøskall) eller Pofiber (potetfiber) i deigen, vil du kunne få et saftig brød.

Brødkurv

Glutenfrie mandel- og bokhveterundstykker – de er ikke bare gode, men også kjappe å bake!

8 små rundstykker

  • 2 egg
  • 2 dl naturell Tine Yoghurt
  • 3 ss vann
  • 2 ss rapsolje
  • 2 dl mandelmel
  • 1 dl bokhvetemel
  • 3 ss Fiberhusk
  • 1/2 dl linfrø
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • en liten klype salt
  • valgfri topping, f.eks. ristede gresskarkjerner, solsikkekjerner eller sesamfrø

Varm opp ovnen til 200 ˚.

Visp eggene og rør deretter ned yoghurt, vann og olje.

I en annen bolle blander du alle tørre ingredienser, og vender deretter ned blandingen i «eggerøren».

Rør forsiktig til alt er blandet.

La deigen svelle i 10 minutter.

Form små boller, og bak dem på bakepapir i midten av ovnen i omtrent 20 minutter.

Spis aller helst rundstykkene varme direkte fra ovnen! Det går også fint å fryse dem, for raskt å kunne tine dem én og én.

Et glutenfritt favorittbrød – dette brødet tar litt lenger tid å bake, men belønningen er et veldig godt og saftig brød!

2 brød

  • 2 dl knust bokhvete
  • 1 dl linfrø
  • 4 dl kokt vann + 4 dl lunkent vann
  • 50 g gjær
  • 1 kg glutenfri melblanding
  • 50 g smør eller flytende margarin
  • 1 dl TINE Cottage cheese
  • ½ dl sesamfrø
  • ½ dl solsikkefrø
  • 3-4 ss Pofiber
  • 2 ss lys sirup
  • en klype salt

Skåld bokhvete og linfrø i 4 dl kokt vann. La det svelle og kjøles litt.

Oppløs gjæren i 4 dl lunkent vann. Tilsett alle andre ingredienser og elt deigen (helst i maskin) til den er ganske fast (deigen skal ikke være tørr).

La deigen heve i 10-20 minutter.

Legg/hell deigen i to smurte, brødformer som rommer 1 ½ liter.

La heve i 30 minutter.

Pensle med vispet egg og strø over solsikkefrø.

Bak nederst i ovnen på 200 ˚C i 35 minutter.

Brødet kan fint fryses og beholder sin saftighet når det tines!

Har du lyst å bake mere glutenfritt? Her finner du oppskrift på glutenfri paibunn!

november 4, 2015 at 1:47 pm Legg igjen en kommentar

I dag er det Grøtens dag!

Av Mimmi

I dag, 23. oktober, er det Grøtens dag!

Grøt med bær

Grøt smaker godt både varm og kald, for eksempel varm byggrynsgrøt eller kjøleskapsgrøt, som ikke trenger å varmes og kan forberedes på kvelden for å være klar til frokost dagen etter. Kjapt og godt!

Til 2 porsjoner kjøleskapsgrøt med aprikoser trenger du:

2 dl havregryn

2 dl Tine Kulturmjølk

4 tørkede aprikoser

1 dl Tine Matyoghurt

Ha havregryn og Kulturmjølk i et glass eller en annen beholder med lokk. Skjær aprikosene i små biter, og bland dem godt sammen med havregrynmassen. Ha på lokk, og sett glasset i kjøleskapet til neste morgen. Rør litt i grøten før servering, tilsett yoghurt og eventuelt litt flytende honning. Server for eksempel med jordbærbiter, bringebær, blåbær, hakkede nøtter eller noe annet du liker godt!

Hvis du har lyst til å lage andre spennende grøtretter, finner du mange flere oppskrifter på go’ grøt!

oktober 23, 2015 at 8:13 am Legg igjen en kommentar

Vet du forskjellen på Kesam, gresk yoghurt og cottage cheese?

Av Mimmi

grønnsaker og dipKanskje står du i butikken og lurer på forskjellen mellom disse når du skal ta et valg? Avhengig om du er på jakt etter et mellommåltid, skal lage middag, dessert eller bake, kan det kan være fint å vite hvilket næringsinnhold og egenskaper de har.

Små forskjeller

Kesam®, gresk yoghurt og cottage cheese inneholder mellom 1-8 % fett og kan derfor egne seg godt i matlaging, som et alternativ til fetere produkter som for eksempel fløte eller crème fraiche. Hvis du skal bruke Kesam®, gresk yoghurt eller cottage cheese som et måltid i seg selv, og dermed spise en større porsjon av dem, er det lurt å velge en variant med et lavere fettinnhold en 8 %. Hvor mye protein og karbohydrater de ulike produktene inneholder, er avhengig av for eksempel om produktet er tilsatt smak eller ikke.

Kesam er det samme som kvarg

Kesam® er TINE sitt navn for kvarg, en mager type ferskost. Den fremstilles av syrnet melk og separeres eller filtreres for å skille ostemassen, det vil si ferskosten, fra mysen. Kvarg egner seg godt til dipper, dressinger, kalde sauser eller desserter. Bakverk kan holde seg saftig lenger hvis du bruker kvarg i deigen. Hva med å teste å bytte margarin eller smør i en paibunn, mot kvarg?

Gresk yoghurt kan brukes til mer enn matlaging

Gresk yoghurt er filtrert slik at yoghurten konsentreres og dermed får en tykkere og mer kremete konsistens enn tradisjonell norsk yoghurt. Dette er en videreføring av hvordan gresk yoghurt opprinnelig ble laget i Hellas, hvor den ble filtrert gjennom et stykke tøy. Gresk yoghurt kan brukes til alt fra frokost eller mellommåltid til kalde retter, desserter eller kanskje din egen, hjemmelagde tzatziki? Matyoghurt kan brukes i varme retter, men for å unngå at den da ikke skiller seg og blir kornete ved oppvarming, kan du røre inn litt mel eller Maizena i yoghurten før den brukes i maten.

Cottage cheese er en kornete ferskost fremstilt av syrnet, skummet melk og tilsatt fløte, salt og løpe. Den kan du for eksempel bruke som pålegg, til baking, dessert eller i salater. Funker også veldig godt som fyll i lasagne!

Bon appétit!

oktober 14, 2015 at 12:53 pm Legg igjen en kommentar


Feeds

Finn tidligere innlegg

Aktuelt fra Twitter

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Bli med 133 andre følgere

bloglovin
Blogglisten
Bloggurat