Næringsverdi må med i klimaregnskapet

november 4, 2010 at 9:37 am 4 kommentarer

Av Kirsti

Nesten en tredel av klimagass-utslippene i EU er knyttet til matproduksjon. Å fremstille et kilo kjøtt eller melk gir langt større belastning på klimaet enn å produsere et kilo grønnsaker, og det å velge et kosthold som hovedsakelig er plantebasert kan være et positivt miljøbesparende tiltak.

I beregninger om hva som er et mer klimavennlig kosthold må det imidlertid ikke glemmes at matens fremste oppgave er å dekke kroppens behov for næringsstoffer. Hva de ulike matvarene bidrar med til kostholdet må med i regnestykket. Satt på spissen; Å drikke et glass vann i stedet for melk gir isolert sett et lavere utslipp av klimagasser.  For å vurdere om det er et klimavennlig tiltak å bytte ut melken med vann må vi også ta høyde hva vi eventuelt må spise eller drikke i tillegg for å erstatte bidraget av protein, kalsium, jod og andre næringsstoffer fra melken.

Beregninger som både tar hensyn til belastningen produksjonen av matvare gir på miljøet, og hva den samme matvaren bidrar med av næringsstoffer til kostholdet, har til nå vært mangelvare.  La oss derfor håpe  at denne  artikkelen av Smedmann og medarbeidere bare er den første i en rekke. I artikkelen blir ernæringsmessige bidrag fra ulike drikker sett opp mot klimagass-utslipp forbundet med fremstilling, -dette uttrykt ved en Nutrient Density to Climate Impact (NDCI)-indeks. Jo høyere NDCI-indeks, jo mer næringsstoffer i forhold til klimakostnad. Her er tall for drikkene som var med i studien til Smedman:

  • melk                                  0,54
  • appelsinjuice                  0,28
  • soyadrikk                         0,25
  • havredrikk                        0,07
  • brus, øl og rødvin           0
Advertisements

Entry filed under: Næringsstoffer, Nytt fra forskningen. Tags: , , , , , .

Sukkerbomber skjult i maten Alle slankekurer virker

4 kommentarer Add your own

  • 1. Fredrik Gyllensten  |  november 4, 2010, kl. 12:48 pm

    Veldig godt poeng.

    Svar
  • 2. Mindre kjøtt ikke bedre for miljøet « sunnhetsbloggen  |  mars 20, 2012, kl. 12:17 pm

    […] En svakhet ved studien var at man kun så på kalorimengden og ikke tok andre næringsstoffer med i regnestykket. Vi må ikke glemme at matens fremste oppgave er å tilføre det kroppen trenger av aminosyrer, kalsium, jod, vitamin C, jern og så videre. 100 gram kjøtt kan ikke uten videre erstattes med 100 gram tomat, eller omvendt. Det er behov for flere studier hvor matvarenes potensiale til å dekke kroppens næringsstoffbehov tas med i beregningen! […]

    Svar
  • 3. tk  |  april 16, 2012, kl. 12:16 pm

    Hvem er målgruppa for propaganda her? Meieriprodukter og kjøtt kan erstattes med korn, nøtter, bønner og grønnsaker, villfisk. Ingen fare med noen som helst næringsstoffmangel. Viser til professor i ernæring H. M. Meltzer sitt arbeid. Energimengden må ned uansett, slik folk blir slankere og friskere

    Svar
    • 4. Kirsti  |  april 16, 2012, kl. 2:29 pm

      Hei, her tror jeg ikke vi egentlig er så uenige? Det er viktig å se på hvilke matvarer som kan erstatte hverandre i kostholdet, og ikke bare sammenligne miljøkostnaden ved fremstilling kilo per kilo. I studien til Smedman så man på ulike måltidsdrikker. En annen vinkling kunne være å sammenligne matvarer med utgangspunkt i deres evne til å dekke kroppens behov for protein (og andre næringsstoffer!). Jeg vil tror at vi vil få se flere slike studier etter hvert! Kirsti

      Svar

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

Trackback this post  |  Subscribe to the comments via RSS Feed


Feeds

Finn tidligere innlegg

Aktuelt fra Twitter

Feil: Twitter svarte ikke. Vennligst vent noen minutter og last denne siden på nytt.

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Bli med 134 andre følgere

bloglovin
Blogglisten
Bloggurat

%d bloggers like this: