Franske barns lykkelige matvaner

Av Anne Katrine

Det er forskjell på matvaner og holdninger til måltider i ulike land. At franskmennene spiser middag daglig slik vi nordmenn spiser middag på julaften er vel en sannhet med modifikasjoner.  Men jeg tror absolutt at det er noe i graden av nytelse, og i form av fokus på måltidet. Jeg har selv bodd ett år i Frankrike og har opplevd hverdagsmåltider hjemme som varte i 3-4 timer. Derfor ble jeg ikke overrasket over artikkelen “Why French children are happy eaters”. Den beskriver ulikhetene i amerikanske og franske matvaner .

Lykkelige matvaner

Artikkelen beskriver en familie med to barn som flyttet fra Canada og bodde noen år i Frankrike mens barna gikk på skolen. Moren beskriver interessante forskjeller om både skolematen og holdninger og tanker omkring mat og måltider. Vi har mye å lære i Norge. Her er noe av det jeg la merke til i artikkelen.

Matpausen høyt prioritert

Det er ikke bare hva de spiser, men også hvordan de spiser som er viktig i Frankrike, beskriver moren. På skolen har de 30 minutters matpause og en time friminutt til å leke etterpå. Lunsjpausen er altså både lang og er et hyggelig avbrekk. Det er også egne ansatte som ser til at barna spiser og har det bra. Hver dag får de servert en 3-4 retters meny med mye grønnsaker, og  som regel frukt til dessert.  

Klare regler og vaner

På den franske skolen hadde de regler for hvordan man skulle spise og det var basert på sunne spisevaner og ritualer, som ikke var strenge, men klare. Generelt lærte moren mye om mat i Frankrike. Barn bør spise det samme som og samtidig som de voksne. Man bør ikke bruke mat  som bestikkelser, belønning eller andre “forstyrrende” følelser. Et annet prinsipp er at barn ikke trenger å spise mat de ikke liker, men de må smake på alt. Franskmennene er overbevist om at gjennom å smake på mat flere ganger lærer barna seg  å like det.

Mat i sentrum

En interessant observasjon fra den kanadiske moren var at hun opplevde at foreldrene i Frankrike var veldig opptatt av mat. Da de kom og hentet barna på skolen, var ikke spørsmålet: “Hva har du lært på skolen i dag? ” Da ble det heller diskutert ” Hva fikk dere til lunsj i dag, og hva syntes du om den?” I tillegg ble hun forundret over hvor fort den kresne datteren hennes begynte å smake på alt og etter hvert likte retter hun aldri hadde vist interesse for i Canada.

Ja, vi har nok mye å lære! Tenk bare på hva som tilbys på barnemenyen på norske restauranter eller cafeer:)

Høstpai med sopp, kylling og soltørkede tomater.

Av: Christine

Høsten er her og det er bare å glede seg til alle supper, gryteretter og annet snadder som er i vente. Pai synes jeg er utrolig godt, men det kan være en ordentlig kaloribombe om man ikke er forsiktig. Med noen enkle knep kan man fort gjøre paien betraktelig sunnere, Grete Roede har blant annet kommet med en alternativ paibunn som funker utmerket. Soppen i denne paien er selvplukket (av min sambo) og hva er vel bedre enn å kunne bidra til middagen på denne måten? Slår i hvert fall en handletur på Coop’en. Her har jeg brukt en paiform med 30 cm i diameter.

Til omtrent 4-6 personer trenger du:

• 90 gram cottage cheese
• 75 gram margarin (romstemperert)
• 110 g fin sammalt hvete
• 110 g hvetemel
• 4 ss vann

Sett på ovnen på 200 grader. Bland alt sammen, enten for hånd eller med food processor. Kjevle deigen tynt ut, kle formen og sett i ovnen på nederste rille i 10 min. I mellomtiden lager du fyllet.

Til fyllet trenger du:

• 2 store løk (hvit eller rød)
• 2 fedd hvitløk
• 3-4 kyllingfile (delt i mindre deler)
• 2-3 dl ferdigstekt sopp (gjerne traktkantarell/kantarell, men aromasopp eller annen sopp funker selvfølgelig også)
• 3 ss med soltørket tomat
• 3 egg
• 3 dl melk
• 1-2 dl ost (lettost om du vil kutte ned på kaloriene)
• Salt, pepper

Slik gjør du:

Finhakk løk og hvitløk. Stek i litt olje til blanke, tilsett kyllingen og stek til den nesten er gjennomstekt. I en bolle rører du sammen eggene, melken, osten, litt salt og pepper. Så begynner du med å fordele løken, hvitløken og kyllingbitene utover paibunnen. Legg deretter soppen og tomatene utover og avslutt med å helle melke/eggerøren utover. Stek ytterliggere 30-40 min på samme temperatur. Smaker himmelsk!

100 % ekte matbløff

Av Kirsti

Hjemmelaget, ekte, naturlig, og fersk. Enkelte begreper virker som fluepapir på kjøpevillige forbrukere, og matprodusentene vet å gjøre bruk av dem. Spørsmålet er om forventningene innfris, eller om markedsføringen lover mer enn det som holdes. Her er listen over varer som etter Forbrukerrådets mening fremstår som rene matbløffer.

 Vet vi hva vi spiser? – En gjennomgang fra Forbrukerrådet av mat i norske butikkhyller.

Hvor mye avocado bør det være i guacamolen, og hvilke forventninger har du til innholdet av sammalt mel i de grove baguettene? Vi hører gjerne din mening.