Karbohydrater biter ikke

Av Kirsti 

Lavkarbo er et begrep i vinden. Fremstillingen av karbohydrater som noe vi bør unngå kan få oss til å tvile på om havregrøt med melk er sunt, eller om vi egentlig har godt av å spise banan. Sånn bør det ikke være. Melk, korn, frukt og grønt er enestående kilder til stoffer kroppen har nytte av, -og som vi ikke så lett kan få annetsteds fra. Heldigvis er inntak av karbohydrat-rike matvarer fullt forenlig med et blodsukkervennlig kosthold. Velg litt smart, og du kan få både i pose og sekk. 

Jo-jo tendenser i blodsukkeret gjør oss sugne på søtt, og det blir vanskelig å ligge unna den halvspiste sjokoladen bakerst i skapet. Med mye sukker i blodet får kroppen til å produsere insulin,  som skuffer sukkeret ut av blodet og inn i cellene der kan det brukes. Eller lagres. De fleste vil derfor være enige om at målet er et jevnt og stabilt blodsukker som holder oss mette, opplagte og fornøyde. Sett isoloert gir innhold av karbohydrater ingen god pekepinn for hvordan matvarer påvirker blodsukkeret vårt, -til dét er det for mye annet som virker inn. Her er tipsene som gjør at du holder uønskede svingninger under kontroll, uten å gå glipp av viktige næringsstoffer. 

Sunn og mett med karbo

Velg grovt og lite bearbeidet. Finmaling og mosing gjør karbohydratene lettere tilgjengelig for opptak. I tillegg inneholder ubearbeidet mat, som hele korn og grønnsaker,  fiber. Fiberet holder maten lengre værende i magesekken, slik at ferden til sukkermolekylene over i tarmen og videre inn i blodet går langsomt. Fullkornsbrød av hele korn er bedre enn loff, altså. Bruk gjerne Brødskala’n som veiviser når du kjøper brød.

Protein og fett forsinker. Fiskepålegg, kjøtt, ost, avocado, reker og egg… Det er mange supre pålegg å velge mellom, og som gjør at karbohydratene fra brødskiva bruker enda litt lengre tid over i blodet. I tillegg gir protein langvarig metthetsfølelsei seg selv, og bidrar derfor på flere måter til god apetitt-regulering.

Kompakt og tettpakket mat holder på stivelsen,  slik at sukkermolekylene må frigjøres før de kan tas opp i kroppen. Du har kanskje merket at det tar å bli sulten igjen etter å ha spist spaghetti?   

Mat og drikke som er syrnet blir værende lenger i magesekken. Melkesukkeret fra et glass Kulturmelk bruker derfor lengre tid over i blodet enn samme mengde karbohydrater fra usyrnet melk (usyrnet melk gir i utgangspunktet ikke veldig store utslag på blodsukkeret, men det er jo artig å vite at det er  forskjell på de to). At Pumpernickel er et godt brødvalg skyldes ikke bare at det er så grovt og kompakt som du kan få det, men også at det er surere enn vanlig brød. Tre gode ting på én gang altså. 

Vær gjerrig på sukkeret.  Uansett om du velger honning, vanlig bordsukker eller fruktose til å søte teen med; tilsatt sukker er "tomme kalorier" som går rett i fletta. Om du derimot lar mesteparten av karbohydratene komme fra matvarer der de finnes naturlig, får du mye annet som kroppen trenger på kjøpet. Bonusen er ofte fiber og protein som i tillegg gjør at blodsukkerstigningen blir moderat. 

Spis jevnt og trutt, ikke alt på én gang.  Både druer og juice er sunt, men det betyr ikke at det er lurt å spise en halvkilo eller å drikke en liter i slengen. En liten mengde av gangen gjør at det ikke blir så mye sukker for kroppen å ta hånd om. En frukt, en neve druer eller et glass juice er en rimelig porsjon. Velg gjerne fargerikt og variert, så får du mest mulig ut av dagens fruktrasjon. Svinger blodsukkeret ditt vanligvis mye kan det være et godt tips å ta noen nøtter sammen med frukten (inneholder protein, fett og fiber som gjør opptaket tregere), eller å bruke frukten som dessert etter et måltid.

Kort oppsummert kan det være vel så lurt å velge grovt og å være forsiktig med sukkeret, som å telle karbo.  Hørt det før, sier du?

En liten smak av Italia

Av Christine

Har dere fått prøvd min oppskrift på butternut squash? I dagens blogg er målet mitt å få dere til å teste den deilige frukten aubergine, også kalt eggfrukt. Det som er saken med aubergine er den krever helt enkelt litt kjærlighet og tid for at den skal bli god. I verste fall kan nemlig auberginen ha en besk smak og være seig og svampaktig i konsistensen. Slik skal det sletts meg ikke være, og følger dere nøye med her kan jeg garantere en smaksrik opplevelse. Italienerne har lært meg hvordan.

Første gangen jeg smakte aubergine tror jeg nettopp var i Italia. En italiensk dame hadde invitert meg på middag og fremfor meg sto en rykende rett som luktet rett og slett helt fantastisk. Her skulle jeg få min første opplevelse med Melanzane alla Parmigiana – som mer eller mindre oversettes til “aubergine med parmesan” (det har ikke helt samme klangen som på italiensk må jeg innrømme!). Denne retten serveres over hele Italia og innholdet kan variere noe men består oftest av: aubergine, tomatsaus, mozzarella, basilikumblader og sist men ikke minst parmesanost.

En sjekk på Mat på Data viser at auberginen inneholder noe A-, B- og C- vitaminer samt litt kalsium og jern. Dessuten er den kalorifattig med bare 23 kalorier per 100 gram. Retten blir dog ganske kaloririk med tanke på hvor mye olje som må til for å forberede aubergineskivene men pytt pytt…Akkurat i denne retten skal man ikke spare på oljen! Det er ikke vanskelig å lage denne retten men den tar litt tid. Oppskriften under fyller en stor lasagne form og burde være nok til en 5-6 personer.

Melanzane alla Parmigiana 

Kjøp inn:

• 3-4 store auberginer (om du ikke får tak på dem der du vanligvis handler, prøv asiatiske butikker)
• 2-3 bokser med oppkuttede tomater
• 1 stor gul løk
• Fersk basilikum
• 2 mozzarella oster
• 2 dl revet parmesan
• Rapsolje/olivenolje

Slik gjør du:

• Begynn med å kutte opp auberginene i skiver, litt mindre enn 1 cm brede 
• Strø vanlig bordsalt på begge sider av skivene og plasser i et dørslag eller bare la liggendes på et skjærebrett – la de ligge sånn i ca 30 min til du ser at det har kommet væske ut fra auberginen.  
• I mellomtiden kan du lage tomatsausen: finnhakk løk og stek i olje 2-3 min, hell deretter på boksene med oppkuttede tomater og la småputre i ca 30 min. Smak av med litt salt og pepper. 
• Sett på ovnen på ca 200 grader.
• Tilbake til auberginen: skyll skivene under rennende vann for å fjerne saltet og tørk.
• Varm en stekepanne (sett den nesten på maks)
• Pensle skivene godt med raps eller olivenolje – stek i panne til de får lett brunfarge på begge sider. Legg til siden og gjenta til alle er stekt.
• Kutt opp mozzarella ostene i skiver og riv parmesan.
• Nå kan vi bygge retten litt som en lasagne: begynn med litt tomatsaus i bunnen, legg deretter et lag med aubergine, så på med litt saus igjen og fortsett sånn. Mozzarella osten og basilikumbladene legges litt innimellom lagene. Avslutt med tomatsaus på toppen og parmesan.
• Sett inn i ovnen ca 30 min – osten på toppen skal gjerne ha litt svak brunfarge.

Retten blir best når den serveres lunken og ikke glovarm, da kommer smakene bedre frem. Nytes enten som tilbehør til kjøtt men jeg synes den er best helt alene, med kanskje bare noe deilig brød til.

Buon Appetito!

Ps: Når man først har lært seg hemmeligheten bak tilberedning av aubergine er stekt aubergine også sabla godt på pizza og bruschetta! Frukten brukes også i dipper. Her er oppskriften til Baba Ganoush, en kjempegod libanesisk dip – her griller man hele auberginen i ovnen og slipper styret med å salte.

“Å legge en rabarber”

Av Torill

Kilde http://www.matprat.net

Har du hørt dette uttrykket før? Ikke jeg heller, før jeg plutselig kom over det på nettet i dag. At rabarbra smaker fantastisk om sommeren visste jeg, men at den også hadde en spennende historie hadde jeg ikke anelse om.

Her er noen smakebiter: Den har vært i Norge i mer enn 300 år, og ble innført fra Kina. Den kalles 1700-tallets ginseng, fordi den ble tillagt flere helsebringende effekter. Handel med rabarbra var god butikk for Europa, noe som medførte at importen ble nøye overvåket av “Rabarbrakommisjonen”, kontrollert av den russiske tsaren. I dag finnes mer enn 70 forskjellige typer rabarbra i Norge, – i Norden 200-300. Smugling medførte dødsstraff…

Vil du smake noe godt? Rens stilkene og fyll litt sukker i en kopp. Dypp stilken i sukkeret og nyyt det… surt og søtt.. og lov på en varm sommerdag.

Får du venner innom en sommerkveld er varm, kald eller lunken rabarbrasuppe eller kald -grøt en sikker vinner: rens, kutt og kok rabarbraen i vann tilsatt sukker og litt kanel. For å få den konsistensen du ønsker, bruker du potetmel utrørt i vann og gir et oppkok. Det finnes mange gode oppskrifter på nettet, – prøv foreksempel denne linken her. Et lite ekstratips dersom du velger grøten: legg på en klatt Tine kesam vanilje! Deilig

For den som fortsatt henger med meg: uttrykket “Å legge en rabarber” på noe betyr at en sak blir strengt regulert…

Bær(e) lekkert

Av Kirsti

Det beste med skogstur er nistepausen. Ekstra morsomt for store og små er det når man kan trylle frem sin egen lille dessert. Ha en pakke yoghurt (gjerne naturell) og en flaske flytende honning på lur i sekken, og du er sikret å bli bedt med på tur igjen.

Mmmm... Send meg honningen er du snill!

Del ut et lite yoghurt-beger til hver (så slipper du å dra på ekstra skåler). Alle kan fylle opp med bær de har plukket med seg underveis; blåbær, villbringebær, markjordbær og tyttebær. Er dere heldige finner dere alle. Et par hasselnøtter metter godt, og setter en ekstra spiss på det hele. Er du usikker på hvor hasselnøttene vokser, eller om det egentlig var eikenøtter du fant, lurer du bare med deg noe hjemmefra (solsikkefrø og gresskarkjerner egner seg også). Topp det hele med en dæsj honning. Bedre blir det ikke!

PS. Om du skulle glemme å pakke ut honningen fra sidelomma når du kommer hjem gjør det ingen ting. Følger du oppskriften over vil du garantert få bruk for den igjen!

Jo visst kan man drikke kamelmelk!

Av Christine

Ja det høres kanskje litt rart ut for oss, men kamelmelk utgjør en veldig viktig del av kostholdet for mange mennesker. Særlig i tørre områder i Afrika og Asia der frukt og grønnsaker vokser dårlig bidrar kamelmelk med mange viktige næringsstoffer og ikke minst med energi.

I Somalia er kamelmelk en viktig kilde til protein, fett og vitamin C. I forhold til vanlig kumelk, som inneholder svært lite vitamin C, har kamelmelk faktisk opp til tre ganger så mye vitamin C. Om man drikker mye av den gir den faktisk et viktig bidrag til C-vitamin inntaket. Melken er tilgjengelig nesten hele året rundt og er spesielt viktig i kostholdet til barn, eldre og syke. Melken bidrar ikke bare ernæringsmessig, men er også en god inntektskilde. Dette har jeg nemlig lært meg i løpet av min tid hos VETAID, en hjelpeorganisasjon som driver med nettopp produksjon av kamelmelk. VETAID ble grunnlagt i 1989 og arbeider med å forbedre dyrehelse samt sikre inntektskilder for lokalbefolkningen i øst Afrika.

Forestill deg for et øyeblikk at du er en beduin (navn på en nomadisk araber) som vandrer rundt i den nordafrikanske ørkenen sammen med dine kameler. For å livnære deg selger du melken som du har melket med dine bare hender og frakter rundt i en plast container. Men før du kommer til et marked kan det hende du må gå i mange timer i den hete varmen. Da er det store sjanser for at melken rekker å surne og mangel på fersk melk kan fort føre til at du taper opp mot 40 % av den normale prisen.

Situasjonen ovenfor er dessverre ikke helt uvanlig. For å bedre økonomien samt øke matsikkerheten blant den somaliske befolkningen startet VETAID et prosjekt hvor det ble gitt opplæring i melkeproduksjon. De fikk blant annet lære seg hvordan man best transporterer og oppbevarer melk samt utfører kvalitetskontroll. VETAID så også til at man økte mangfoldet av holdbare melkeprodukter som kondensert melk, ghee og søksaker – alt laget av kamelmelk såklart. Dette bidro til at befolkningen fikk en sikrere inntekt.

 Ugaso Bulale Warsame, en kvinne som har deltatt i prosjektet beskriver sin opplevelse: ” I mange år pleide vi i Beer village å samle melk i gamle containere som tidligere hadde transportert olje og farlige kjemikalier. Vi mistet alt vi eide i løpet av krigen, det eneste vi kunne bruke var disse containerne som vi satt igjen med etter vi hadde kjøpt olje. Nå derimot har vi fått opplæring og vet hvor farlig det kan være i forhold til helsen vår. Fordi kvaliteten på melken også har blitt bedre får vi nå 6,000 Somali shillings for hver liter. Før fikk vi bare 4,000.”

Et spørsmål dere sikkert sitter igjen med er – men hvordan smaker det? Selv har jeg ikke fått fornøyelse av å prøve, men andre sier at det smaker søtt, men det kan være litt avhengig av hva kamelen får for slags fôr. Har noen personlig erfaring med dette? Mitt motto er at alt må prøves en gang så neste gang jeg ser en kamel skal jeg jammen få meg en smaksprøve

On a rainy day…

Av Christine

Hva synes dere om sommeren so far? Jeg er ikke særlig imponert, men så er jeg en sol og varmedyrker som ikke blir fornøyd før vi er oppe i 25-28 grader og solen steker på sitt varmeste. Da er det lett å bestemme middagsmenyen - det blir grillings og salat. Men hva med når gråværet melder seg og temperaturen synker? Da får jeg med en gang lyst på litt “comfort food”. Varm mat som man kan sitte inne og kose seg med på en regnværsdag. Her kommer et forslag på en deilig, varmende rett som er enkel å lage og gjør kroppen godt ikke minst.

Linser er en undervurdert matvare. Når brukte du sist linser si? Linser faller under gruppen ‘belgfrukter’ sammen med erter og bønner. Fettfattige og en god kilde til protein og fiber er de i tillegg rike på jern og gir en god metthetsfølelse. Tørkede linser er best (har bedre konsistens), men fortvil ikke – linsene skal ikke koke i type tre døgn før man kan bruke dem. Prøv gjerne min gode oppskrift på linsesuppe som passer ypperlig på en regnværsdag og lages i en fei.

Linsesuppe

Kjøp inn:

• 1 pakke gule/rød linser
• 2 bokser hakkede tomater
• 1 ss rød curry paste
• 3 cm fersk ingefær
• 1 løk
• 2-3 fedd hvitløk
• Skvett melk/matfløte (kan sløyfes)
• Fersk koriander (kan sløyfes)
• Salt og pepper

Slik gjør man:

• Hakk løk, hvitløk og ingefær. Varm litt olje i en gryte og stek alt i noen minutter.
• Tilsett 1 ss med curry paste, eller mer om du liker ordentlig fres.
• Tilsett 2 bokser med hermetiske tomater og la småputre i ca 15-20 min.
• Tilsett ca 2 dl linser og kok ytterligere i ca 5-10 min.
• Bruk en blender og mos alt sammen. (Om du er veldig glad i koriander kan du tilføre det og).
• Om suppen er for tykk så tilsett melk eller matfløte. Smak til med salt og pepper.

Hell opp i en suppebolle og pynt med litt koriander på toppen. Enjoy!

Lite brukt tørkerull selges billig

Av Kirsti

Tørkerullen er min gode medhjelper på kjøkkenet, -og en uunnværlig del av sommerens piknik-oppakning. Så lenge rullen har vært av resirkulert materiale holdes miljøsamvittigheten noenlunde i sjakk, og jeg tørker flittig av både rekeskrellende fingre, tomatene jeg har skylt under springen, fisken som trenger et tørk før den lander på grillen,  og isen som noen sølte på blusen. Ingen utfordring har vært for stor for min trofaste venn tørkerullen.

Så viser det seg at min venn ikke er så omgjengelig som jeg først trodde. I følge Matportalen kan resirkulert papir inneholde tungmetaller og trykkfargerester, og bare et fåtall av tørkerullene som finnes på markedet er egnet for kontakt med næringsmidler. Skal du bruke papiret til å tørke av mat med bør den være merket med glass-og gaffelsymbol, eller med en tekst som sier at den er egnet for direkte kontakt med mat. I min egen nærbutikk fant jeg ingen tørkeruller som kunne brukes til det jeg trodde at lå i tørkerullens natur(…) at den skal brukes til.

Så hva med den jeg har stående hjemme på kjøkkenet? I følge Matportalen er rullen fint egnet til å tørke av hender og kjøkkenbenker med. Men til dette skal jeg vel strengt tatt ikke benytte papir? Dét er iallefall tipset fra Grønn hverdag, som forteller at jeg fra et miljøsynspunkt helst bør  bruke klut i stedet for tørkerull så ofte det lar seg gjøre.

Så da står jeg igjen med en fin, nesten ubrukt tørkerull av resirkulert materiale, - som jeg ikke kan bruke til noe som helst.

Her er mine tørkerull-tips, -resultatet av sommerens granskning:

• Se etter glass- og gaffelsymbol når du kjøper tørkerull, iallefall om du bruker den til det samme som jeg.
• Velg gjerne miljøgodkjente produkter (se feks etter Svane-merkede tørkeruller), men husk at disse ikke nødvendigvis er godkjent for kontakt med mat.
• Bruk klut når du ikke strengt tatt trenger å bruke papir

Sommermat – slik spiser du sunt (og godt!)

Av Christine

Det står fryktelig mye i avisene disse dager om all den usunne maten vi tydeligvis propper i oss om sommeren. Det høres ut som vi nordmenn ikke gjør annet enn å trykke i oss fet grillmat, enda fetere potetsalat og svelger alt ned med to, tre øl. Er det virkelig så ille?

Når solen er fremme er jeg den første til å innrømme at det grilles mye hjemme hos oss, men det trenger ikke å være usunt. Under følger noen gode råd til hvordan man kan spise deilig sommermat med god samvittighet. Velg gjerne:

Reker! Er det noe bedre enn ferske reker? Jeg spiste de mest fantastiske reker nå i helgen på Elvebredden Matbar, et lite sted ved Akerselven. Om dere er glad i reker så er et besøk dit et must! Reker har ca 100 kcal per 100 gram og er en veldig god proteinkilde.

Frukt! Om dere ikke har fått med dere, så sier jeg det igjen – den pakistanske mangoen er her! Kjempe god og full av vitamin C! Jordbærene har ikke vært så synlige enda i år synes jeg, men kommer vel nå når varmen endelig har kommet. Jordbær bidrar med lite energi (endelig noe super godt man kan fråsse i) og inneholder viktige mineraler som kalium, magnesium og fosfor.

Grønnsaker! Det er utrolig godt å grille grønnsaker. Kjøp ferske maiskolber og kok de først i ca 5 min. Deretter kan man pensle de med olje og grille til de får litt svak farge, kjempe godt. Ellers er sopp, paprika, squash og aubergine andre grønnsaker som passer ypperlig på grillen. For å gjøre soppen litt mer morsom kan man gjerne fylle den med litt ost, blåmugg ost er spesielt godt synes jeg! Grønnsaker bidrar med mye fiber og inneholder som kjent antioksidanter, vitaminer og mineraler. Ikke minst bidrar det også til å øke vanninntaket deres på varme dager.

Dipper! Passer bra til kjøttbiten, salaten eller grønnsakene. Min svigerinne lagde en veldig god en her om dagen, oppskriften følger under. Tzatziki, hummous, guacamole og salsadip gjør maten både mer fargerik, smakrik og spennende. Dessuten inneholder de mye sunt; guacamolen til eksempel bidrar med enumettede fettsyrer som kan senke det dårlige kolesterolet (LDL). De to førstnevnte dippene inneholder også en god del av vår venn hvitløken som jeg tidligere har skrevet om.

Salater! Det påstås at man har mindre appetitt under sommeren (jeg har ikke merket noe der!) og da passer jo salater bra. Det er noen som synes det er kjedelig å spise “kaninfor”, men da har du ikke har laget salaten spennende nok! Det er viktig med en del ulike ingredienser mener jeg for å gjøre en salat innbydende. I tillegg må man bli mett av den så bare salatblader funker ikke i lengden.

Håper dere tester disse gode oppskriftene – de passer perfekt i sommervarmen!

Marias Salsa dip – 1 medium skål

• 3- 4 tomater (på stilk – de smaker ofte mye mer)
• 1 pakistansk mango
• 1/4- 1/2 rød røk
• fersk koriander
• 1 rød chilli (med eller uten frø – you decide!)
• salt, pepper og eventuelt en liten skvett oliven/rapsolje

Slik gjør du: kutt opp tomater og mango i små biter og finhakk rødløk, chilli og koriander. Legg alt i en skål, tilsett litt salt, pepper og olje og rør alt sammen. Ferdig!

Mettende, god tunfisk salat (2 porsjoner)

• 1 dl fullkornsris
• 2 egg
• 1 boks med tunfisk (i olje eller vann det velger du selv)
• salatblader (en blanding er alltid godt)
• 3-4 små tomater
• 1/4 rødløk
• paprika
• dressing: 1 hvitløksbåt, 3 ss olivenolje, 1 ss sitron (ev.balsamico), 1 tsk honning.

Slik gjør du:

• Begynn med å koke risen. Når den er ferdig, hell den over i et dørslag og la den bli kald.
• Kok samtidig eggene (hardkokt/løskokt det avgjør du selv)
• Vask salatblader, tomater og paprika og kutt i passende biter. Finhakk løken.
• Press hvitløksbåten og bland sammen olje, sitron og honning.
• Legg salaten i bunnen av tallerkenen og topp med tunfisk, løk, egg og ris. Dryss dressingen over og nyt!

Up in the air – hold på vannet!

Av Christine

Jeg hater å fly. Ikke bare hater jeg køene, maten og de trange setene, men særlig hater jeg luften! Sist jeg fløy (Brazil-London) kom jeg ut fra flyet og følte meg som en rosin, veldig dehydrert med tørr hud og vondt i halsen. 

En øl til frokost?

Man kan lett bli dehydrert når man er ute og flyr. Dette skyldes at luften er mindre fuktig enn på bakken. Normalt er rundt 50 % luftfuktighet et behagelig nivå for oss mennesker, men inne i flyet er ikke uvanlig at det faller under 10 %! I tillegg er ofte ferietiden assosiert med alkohol som ikke gjør saken bedre ettersom det er væskedrivende og skaper en ekstra påkjenning på kroppen under flyturen. Å bli møtt på terminalen med blodsprengte øyne og tørr hud er kanskje ikke det man drømmer om..?

Hell innpå vann og frem med kremen

For å unngå dehydrering lønner det seg å drikke vann, ikke bare under selve turen men også før. Det anbefales at man i hvert fall drikker en kvarts liter med vann per time. Da får man i tillegg igang blodsirkulajonen når man går på do. Å ha en liten tube med fuktighetskrem til hånds skader ikke heller. Airconditioningen kan fort tørke ut huden og på lengre flyturer kan regelmessig tilførsel av ansiktskrem hjelpe.

Om man har linser er det veldig praktisk å ha med seg øyedråper eller velge å bruke briller akkurat den dagen. Unngå gjerne parfyme, det tørker ut huden og kan være plagsomt for de som lider av allergi eller helt enkelt ikke liker din parfyme. Sminke kan også virke uttørkende så det kan være greit å skippe det og heller sminke seg rett før landing.

Med disse tipsene håper jeg dere får dere en behaglig flytur – og ikke minst en fantastisk ferie!

Slik holder du deg frisk under ferien

Av Christine

Dessverre er det ikke alltid bare moro å være på ferie. Sist jeg var på ferie (og det var sletts meg ikke til en videre eksotisk destinasjon men til Gran Canaria!) fikk jeg “feriemage” dagen før vi skulle dra hjem. Ikke særlig gøy når man skal sitte på flyet i 5 timer dagen derpå! Men som de fleste sør- europeiske land fantes det apotek på hvert hjørne så jeg kom meg trygt hjem uten noen skandaler.

Skal du på ferie til utlandet i sommer? Da blir du nok ikke alene! Vi nordmenn reiser mer og mer. I løpet av 2009 reiste vi til sammen på 21,2 millioner turer med minst en overnatting. 30 % av disse turene var til utlandet der Sverige, Danmark og Spania var de mest populære målene (kilde: Statistisk Sentralbyrå)

De vanligste smittekildene

Campylobakter og Salmonella er de bakteriene som oftest angriper mage og tarmkanalen og forårsaker sykdom. De aller fleste blir smittet i utlandet. I 2009 ble opp mot tre tusen nordmenn smittet av Campylobakter (ca halvparten i utlandet), mens ca 1200 ble smittet av Salmonella. Ca 75 % av disse ble smittet i utlandet. Man har grunn for å tro at tallene er mye høyere ettersom mange ikke blir meldt inn til registeret. Ved smitte kan man oppleve følgende symptomer:

• diare
• mavekramper
• kvalme og oppkast
• feber
• evt. blod i avføringen

Kosten er avgjørende.

Vær veldig nøye med hygienen og vask hendene ofte, særlig i forbindelse med måltider. Folkehelseinstittutet gir følgende kostholdsråd:

Unngå:

• udesinfisert vann (drikk kjøpevann og unngå isbiter!)

Vær på vakt mot:

• kalde sauser
• upasteuriserte melkeprodukter
• mat tilberedt av rå egg (majones, desserter)
• salat
• rå skalldyr
• halvstekt eller rått kjøtt
• mat som serveres lunken

Du kan trygt spise:

• varm, kokt og stekt mat
• frukt og grønnsaker som du skreller selv

Les gjerne også Folkehelseinstittutets “Gode råd for god reise” som gir deg masse praktiske tips både før, under og etter reisen. God tur!